打造绥德地方特色小吃及民俗文化旅游街区，是为了 发展绥德文化特色旅游，增加农民收入，提高绥德知名度，提升我县旅游文化内涵。

    一、背景：

    “米脂的婆姨，绥德的汉”享誉全国，它是用来赞美陕北米脂县和绥德县两个地方女人和男人长得俊俏、贤惠美德、自强自立。我们绥德位于陕西北部，民风朴实，当地的小吃可以堪称一绝，主要有：羊肉面、黄馍馍、荞面圪坨、炸油糕、黑愣愣、刀刀碗托、洋芋檫檫、钱钱饭、抿节、黑粉、碗托、凉面、羊杂碎、黄酒、千层油饼等数不胜数。品种繁多，口味独特，看着养眼，吃着养胃，令人垂涎三尺，欲罢不能！2017年“我在陕北过大年”主题民俗活动的主会场设在绥德可以说也已经把我们绥德的民俗文化充分展现给了全国的观众朋友.

    二、发展需求：

     这些小吃之所以让人百吃不厌、记得住，就是因为平常人家吃得起、吃着香、有情结，让人有一种乡土感和归属感。地方小吃的发展，可满足旅游者的需求，提高旅游吸引力和活跃经济与传承我们的特色文化。它是旅游者的一项基本需求，不仅可以带动我县旅游的其他特色发展，更能加深游客对我县的旅游印象，扩大宣传效果。使我县一些传统的小吃制作工艺得到有效的保护和发扬，提升我县旅游文化的竞争力。

三、我县特色小吃及民俗文化发展现状：

目前我们绥德的传统特色小吃分布极其散乱，随处摆摊设点，饮食环境多为简陋、滩边居多，未明显形成聚集的商贸区，同时也有少数传统美食有渐渐消失的迹象。难以市场化，规模化，对我县的经济发展起不到很大的促进作用。我县拥有丰富的美食及特色小吃资源，却没有一条成规模的传统小吃美食街；我县拥有突出地方特色的民俗文化传统手工制品，如剪纸、石雕、千层底手工布鞋、手工绣花鞋垫、手工泥塑等等，却没有形成集展示与销售为一体的展销点；我县拥有走出国门的民俗文化演艺团队，却没有可以充分展示的百姓大舞台！

纵观我们全国各地历史文化名城，比如我们西安的回民街，大多数都是以老字号的传统美食发达而著称中外的，再如，近年来兴盛起来的“袁家村”，以及西安曲江的“袁家村进城”，都是在整合传统美食的前提下，通过市场化的优化管理及品牌运作而后推向社会。要是打造一条属于我们绥德特色美食小吃街再将民俗文化演艺及手工制品展销结合为一体的商贸流通区，不仅可以为我们绥德发展文化旅游奠定坚实的基础，更能打造我们的地方品牌，促进地方经济的不断发展，再此提出如下具体建议：

1、县政府可根据我县状况，用发展的眼光去规划筹措，引进资金，兴建绥德地方特色小吃及民俗文化旅游街区。

    2、摸清特色小吃、手工制品现状，对现有口碑较好的品牌进行升级包装打造，一对一招商，加大政策上的扶持力度。

    3、加大宣传力度，着眼于特色小吃，放眼于文化旅游的根本发展，最起码打造出一个要让我们每一位本土的绥德人休闲、饮食、娱乐想去的好地方。

    4、不断提升服务水平，严控美食原材料及制作过程、就餐环境等卫生标准，打造放心小吃。

    5、有关部门也可协调成立非赢利性的小吃协会，“小吃大作”，把分散的个体小吃经营者组织起来，进行地方小吃的创新发展，共同挖掘文化旅游街区的潜在市场。

    6、同时定期开展地方美食及传统手工艺相结合的旅游节，这不仅有利于提高绥德知名度，提升我县旅游文化内涵，更有利于我县的经济发展。